Bir meslektasimiz bir yazi yazip suzme yogurt hakkinda sorular sormus acizane sizinle burda paylasmak istedim.

Ben Fatma Yilmaz Gida Mühendisiyim. Günlük 4 ton süzme yogurt yapip satiyoruz. Klasik usullerle yapilmis süzme yogurdun bilesimi verilse örnegin % 23 km, % 8 yag, % 9,5 protein, % 4,5 laktoz, % 0,7 Mineral Madde. bu tip süzme yogurd sizin yonteminiz ile yapilabilinir mi. Süt 0,6 TL isçilik 0,2 TL/litre ise biz yukarida bilesimi verilen 1 kg süzme yogurdun üretim maliyetini yaklasik olarak 3,7*(0,6+0,2)= 2,96 TL ye mal ediyoruz. Siz kaça mal edebilirsiniz. Acilen cevap bekliyoruz.

Diger taraftan bu yogurda insan sagligina aykiri katki maddesi kullaniliyor mu

Cevabinizi bekliyorum.

Fatma Yilmaz



CEVAP:

Sevgili meslektasim ilk önce acik sekilde bu sorulari sormus oldugunuz icin tesekkür ederim. Sorulariniza sondan baslayarak cevap vermek istiyorum. Katki maddesi kullanmiyoruz. Zaten ilgili bakanlik bunu acikca belirtmistir. ama sizlerinde bildigi gibi jelatin olsun diger kimyasal su tutucular olsun maalesef üzülerek kullaniliyor. ama piyasada maalesef kullanimi var. onemli olan bunlari yapan kisi ve kurumlari 174 Alo Gida ya bildirmek. Kisaca soylemek gerekir ise ayni bilesimdeki suzme yogurdu 1,92 TL ye uretiriz.. Buna ilaveten biz bunu kucuk ve orta olcekli firmalardaki gibi degil, buyuk firmalardaki gibi el degmeden uretim yapiyoruz ozel sistemler sayesinde.(15-25 bin dolar arasindaki makine ekipmanlar ile) bu da bize zaman, mekan, iscilik bazinda tasarruf sagliyor.