Eğer süt ve ürünleri konusunda çalışmak istiyorum diyorsanız, teorik olarak bilgimi pratik olarak desteklemek istiyorum diyorsanız

kısaca, iş arıyorum diyorsanız. info@ozdogan.org sitesine bilgilerinizi atın, sizinle firma sahiplerini irtibata geçirelim. 

Toplanan inek sütü miktarı 586 867 ton

 2011 yılının Aralık ayında, toplanan inek sütü miktarı bir önceki aya göre % 10,7 arttı.

İçme sütü üretimi 116 597 ton

2011 yılının Aralık ayında gerçekleşen toplam içme sütü üretimi bir önceki aya göre % 11,6 arttı.

 Peynir üretimi 40 624 ton

 2011 yılının Aralık ayında gerçekleşen toplam peynir üretimi bir önceki aya göre % 5,5 arttı.

Yoğurt üretimi 80 093 ton

 2011 yılının Aralık ayında gerçekleşen toplam yoğurt üretimi bir önceki aya göre % 8,0 arttı.

Ayran üretimi 38 879 ton

 2011 yılının Aralık ayında gerçekleşen toplam ayran üretimi bir önceki aya göre % 8,7 arttı.

Kaynak :Tuik

Toplanan inek sütü miktarı 530 376 ton

 2011 yılının Kasım ayında, toplanan inek sütü miktarı bir önceki aya göre % 2,4 azaldı.

İçme sütü üretimi 104 504 ton

2011 yılının Kasım ayında gerçekleşen toplam içme sütü üretimi bir önceki aya göre % 3,9 arttı.

 Peynir üretimi 38 524 ton

 2011 yılının Kasım ayında gerçekleşen toplam peynir üretimi bir önceki aya göre % 5,2 azaldı.

Yoğurt üretimi 74 135 ton

 2011 yılının Kasım ayında gerçekleşen toplam yoğurt üretimi bir önceki aya göre % 9,9 azaldı.

Ayran üretimi 35 782 ton

 2011 yılının Kasım ayında gerçekleşen toplam ayran üretimi bir önceki aya göre % 15,9 azaldı.

Bu konuyla ilgili bir sonraki haber bülteninin yayımlanma tarihi 10.02.2012’dir.

Kaynak : tuik

ÖZET MARMARA BÖLGESİ ASKER BİRLİKLERİNDE TÜKETİME SUNULAN SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİNDE AFLATOKSİN M1 DÜZEYLERİNİN

BELİRLENMESİ

Ender ÖZBEK,

Ondokuz Mayıs Üniversitesi Samsun, Eylül 2006

Bu çalışma; Marmara Bölgesinde konuşlandırılan, Gıda Kontrol ve Araştırma Merkezi Başkanlığı (Gemlik)’nın sorumluluğunda bulunan birlik ve kurumlara satın alma aşamasındaki süt ve süt ürünleri ile Samsun’da tüketime sunulan süt ve süt ürünlerinde ELISA yöntemi ile aflatoksin M1 varlığını ve seviyelerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Bu amaçla, süt, tereyağı, beyaz peynir, kaşar peyniri ve eritme peynirleri’nin her birinden 50’şer adet olmak üzere toplam 250 adet örnek materyal olarak kullanılmıştır. Analiz bulguları çerçevesinde; 35 süt, 14 tereyağı, 36 beyaz peynir, 37 kaşar ve 29 eritme peyniri olmak üzere toplam 151 (% 60.4) örnekte aflatoksin M1 saptanmıştır. Türk Gıda Kodeksi (1997)’nde izin verilen maksimum düzey süt için 50 ppt, beyaz peynir, kaşar peyniri ve eritme peyniri için 250 ppt olarak belirlenmiştir. Tereyağı için aynı kodekste üst limit belirtilmemiştir. Bu çerçevede; 4 (% süt, 2 (% 4) beyaz peynir, 5 (% 10) kaşar peyniri ve 1 (% 2) eritme peyniri olmak üzere toplam 12 (% 4.8) örnek Türk Gıda Kodeksi’ne aflatoksin M1 yönünden uygun değildir. Dört tereyağı örneğinde ise aflatoksin M1 miktarı >50 ppt olup, 65 ile 130 ppt arasında saptanmıştır. Sonuç olarak, süt ve süt ürünlerde aflatoksin M1’in bulunma oranı oldukça yüksektir. Özellikle iki kaşar peynirinde bulunan 416 ppt ve 489 ppt’lik değerler ile dört tereyağı örneğinde bulunan 65-130 ppt arasındaki değerler, aflatoksin M1’in insan sağlığını tehdit edebilecek düzeylerde olabileceğini ve bu miktarların aşağılara çekilmesi gerektiğini göstermektedir.

Bu nedenle, yemlere küf bulaşmasını önlemek amacıyla konuyla ilgili kamu ve özel kuruluşlar tarafından süt üreticilerine ve çiftçilere yönelik eğitim çalışmaları ile bilimsel çalışmalar arttırılarak devam ettirilmelidir. Tezin hazırlayan arkadaşımıza teşekkürlerimizi sunuyoruz.

Detay bilgileri Tezin sunulmuş oldugu üniversitenin bölümlerinden ulaşabilir ya da

Kaynak  adresinden ulaşabilirsiniz.

Gıda teröründe iddiaların ardı arkası kesilmezken Gıda ürünlerindeki tehlikeye sektör temsilcileri de tepki gösterdi. Sütte yapılan hileyle ilgili uzmanından çarpıcı iddialar geldi.

Muratbey Peynirleri CEO’su Erol, sütte yapılan hilelere dikkat çekti. Erol, “1.5 liranın altında satılan paket sütleri satın almayın” dedi.
İstanbul Yemek Sanayicileri Derneği (İYSAD) Başkanı Sadık Çelik dışarıda tüketilen ürünlerin içeriğinin ne olduğunun bilinmediğine dikkat çekmişti. Türkiye’de günde 30 milyon kişinin dışarıdan gıda maddesi alıp tükettiği bilgisini veren Çelik, “30 milyon insan ne yediğini bilmiyor” demişti.

Analizlerle doğrulandı

Tarım Gıda ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından yetkilendirilen Uzman Özel Gıda Kontrol Laboratuarı Genel Müdürü Seyfettin Parıldar da yaptığı açıklamada, yaptıkları analizler sonucu sütlerde sık kullanıldığı takdirde karaciğer kanserine neden olabilecek Alfatoksin M1 maddesine rastlandığını, yoğurtlarda toz jelatin, sucuk, sosis ve salam gibi işlenmiş et ürünlerine ise domuz, at ve eşek gibi tek tırnaklı hayvanların etlerinin karıştırıldığını söylemişti. Bu açıklamalardan sonra gündelik hayatımızda sıkça tükettiğimiz et ve süt ürünlerindeki tehlikenin söylentiden ibaret olmadığı laboratuar çalışmaları ile de gözler önüne serilmiş oldu.

Değerli kısmı yok oluyor

Konuyla ilgili Bugün’e konuşan Muratbey Peynirleri CEO’su Necmi Erol da özellikle çocukların gelişimi açısından önem arz eden sütte yapılan hileleri anlattı. Sütlerdeki yağ oranının düşürülüp su ve laktoz ilave edildiğini kaydeden Erol, “Sütün asıl parasal değeri olan kısmı yağdır. 1 litre sütte 125 gram kuru madde dediğimiz yağ, protein ve laktoz bulunur. Ancak bazı üreticiler sütteki kuru madde oranını düşürüyor” dedi. 1 litrelik sütün marketlerde en az 1.5 liradan satılması gerektiğini ifade eden Erol, “Vatandaş 1.5 liradan ucuz paketlenmiş süt almasın. Alıyorsa da o zaten süt değildir” dedi.

Etsiz ürünü içinde et var gibi gösteriyorlar

Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Fazlı Yalçındağ, gıda sektöründeki bazı üreticilerin ürünlere protein değeri yüksek bir süt çeşidi olan ‘sodyum kazeinat’ adı verilen madde kattıklarını söyledi. Yalçındağ, “Bu madde ile et ürünlerinin protein değerini yükselterek içerisinde çok et varmış gibi gösteriyorlar” dedi.

Nişastalı peynir

Gıda sektörünün önemli temsilcilerinden alınan bilgiye göre, gıdada yaşanan tehlike çok daha farklı alanlarda da yaşanıyor. Peynirlerde palm yağ kullanılarak normal peynirlerin 4′te 1 fiyatına satılıyor. Ayrıca toptan satış fiyatı 11-12 lira olan tulum peyniri nişasta karıştırılarak 6 liradan satılıyor. İçerisindeki kan ve dokuların ayrıldığı iç yağlar da yoğurt ve peynirlerde kullanılıyor. Testlerde hayvansal yağ olarak çıktığı için bu konuda bir çalışma da yapılmamış. Pastacılık sektöründe kullanılan yağlarda da yine iç yağ kullanıldığı belirtildi.

Toptan ette KDV düştü

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker, toptan ette KDV oranının yüzde 8′den yüzde 1′e düşürüldüğünü açıkladı. Et sanayicisinin bundan sonra daha az vergi ödeyeceğinden dolayı bunun tüketici fiyatlarına da olumlu etkisi olacağını kaydeden Bakan Eker, “Bazı şeylerin psikolojik etkisi fiziki etkisinden daha önemlidir. Bu KDV indiriminin de perakende fiyatlarını bir miktar aşağı çekeceğini düşünüyoruz” diye konuştu.

Kaynak:Bugün gazetesi

1) Ticari ve ekonomik açıdan:

Ticari olarak haksız rekabet oluşturacaktır. Her nekadar üzerine yazılacak olsada insanlar peynir deyince yoğurt deyince %100 sütten yapılmış olduğunu düşünürler.

Yoğurdun içinde margarin olma ihtimalini akıllarına getirmezler. Her tüketici alacağı ürünün içeriğini incelemez. İsmi ile özdeşleştirerek onun %100 sütten imal edildiğini sanır. Bugün yasal olmamasına rağmen yoğurtların ve peynirlerin içinden süt yağını alıp yerine margarin ve bitkisel protein, jelatin ve muhtelif dulgu maddeleri katarak imalat yapan firmalar olduğunu görüyoruz. Tarım Bakanlığı kontröllerindede tesbit edilmektedir. Bu tür girişimlere kapı aralanması durumunda sektörün uğrayacağı zerarı düşünmek bile istemiyoruz.

Bu kapı açıldığı an hiç süt kullanmadan; İthal  Kazein, İthal çok katı koko yağı, İthal jelatın veya başka bir stabilizatör ile çok güzel ve yasal peynir(!) yapılabilir. Şu anda yasal olmamasına rağmen buna tevessül eden firmalar vardır. Böyle bir durum en çok da “merdiven altı” üretimin işine yarayacak, ekmeğine yağ sürecektir.

Sofrasına doğal ve sağlıklı ürün götürmek isteyen esas talep sahibi, tüketici müşterilerin böyle bir arayışı veya isteği yoktur.  Süt ürünlerinde bitkisel yağ kullanımında kamu menfaatıda yoktur.

Böyle bir mevzuat değişikliğinden ancak kolay kazanç peşinde koşan “merdiven altı” işletmeler veya bitkisel yağ sanayii karlı çıkabilir.

Süt ürünlerine bitkisel yağ katılmasına müsaade edilirse, ticari olarak haksız rekabetin önü açılmış olur. Ekonomik anlamda sektör zarar görür. Süt ürünlerinin imajı zedelenir. Hayvancılığın gelişmesi tökezlenmiş olur.

2) Sağlık açısından:

Süt yağı, yüksek besin değeri, doğal lezzet artırıcı, iştah açıcı, besinlerin sindirim sisteminde emilimini kolaylaştırıcı özelliği ve özellikle A,D,E ve K vitaminlerinin doğal kaynağı olarak başta çocukların ve yetişkinlerin beslenmesinde önemli bir röle sahiptir. Pehlivan yapılı, zeka düzeyi yüksek nesiller için süt ürünleri ve özellikle süt yağının ayrı bir yeri vardır. İnsanların vede gelecek nesillerin üzerimizde hakkı vardır. İnsanların bilerek veya bilmeyerek bu kaliteli besinden mahrum olmalarına vesile olamayız. Bü tür çabalarında önünü açamayız.

Margarinli süt mamullerinde ürünün stabil olması ve piyasa koşullarında gevşeyip “su koy vermemesi” için bu tür ürünlerde kullanılan bitkisel yağlar ileri hidrojene edilmiş katı doymuş bitkisel yağlar olmaktadır. Yüksek “fitosterol” iceren ve vücutta kötü kolesterolün artmasına vesile olan bu çok katı doymuş yağların sağlık açısından sakıncalı olduğu da açıkça dile getirilmektedir. Bu katı margarinler halen ithal olarak alınıp tağşiş amaçlı kullanılabilmektedir. Bu duruma yasal kılıf hazırlanmış olurki buda ayrıca “vebal”  olur.

Ayrıca yüksek oranda anti mikrobiyal katkı maddesi ihtiva eden bu tür margarinlerin süt ürünlerinde kullanılması ile de insanlara, çocuklara ve hatta bebeklere de dolaylı yoldan yedirilmiş olunacaktır. Anti mikrobiyal katkılar insanlarda vertal bozukluklara neden olabileceği gibi insan sindirim sisteminin fonksyonlarını bozarak özellıkle çocuklar ve bebeklerde de  gelişme geriliğine neden olur.

Her insanın sağlıklı, doğal ve geleneksel beslenme hakkı vardır. Bu hakka saygılı olmalıyız.

3) Ahlaki Acıdan:

Temel besin maddelerimiz olan yoğurt ve peynir gibi ürünler %100 süt ürünü olarak bilinir ve böylece zihinlerde yer alır. İnsanlar gözü kapalı peynir ve yoğurt tüketirken doğal olarak besleme değeri ve biyolojik değeri daha yüksek olan bir süt ürünü ile beslendiğini düşünür.

Bu ürünlerinde bir ismi, bir geleneği, kültürü ve bir doğallığı vardır. Bu ürünlerin margarinlerle tağşiş edilmesi (karıştırılması), ambalajının üzerine yazılsın veya yazılmasın ürünlerin kendine özgü doğallığını ortadan kaldıracaktır.

Peynir ve yoğurt gibi ürünlerin tüketimi her zaman ambalajına bakılarak tüketilmiyor.

Toplu tüketim yerleri, otel-motel, tatil köyü, Öğrenci yemekhaneleri, öğrenci kantinleri ve büfelerde, muhtelif yemekhane ve açık büfe tarzı sunumlarda ürünler ambalajından arındırılmış olarak sunulmaktadır. Bu tür tüketim alanları oldukça yaygın ve tüketim oranları oldukça yüksektir. İnsanlar ne yediğini bilememekte, buralarda sunulan ürünlerin güvenilirliği tüketicisinin bilgisi dışında tamamen işletmecinin bilgisi ve vicdanına bağlıdır. Bu tür işletmeciler fiyatının cazip olması sebebi ile ve daha çok kâr hesabı ile margarinli süt ürünlerini tercih edeceği açıktır.

Bir çok insan özellikle margarin tüketmez. Margarin tüketemeyen bir insana dolaylı olarak bilgisi dışında süt ürünleri kullanılarak margarin yedirmek, kendi parası ile birinci sınıf gıda niyetine ikinci sınıf gıda yedirmek de ahlaki olmayacaktır.

Böyle bir duruma yasal kapı aralamak da başta süt sektörüne ve dolayısı ile hayvancılığa büyük darbe vurma anlamına gelecektir.

Zaten doymamış yağ oranı yüksek bitkisel ürünlerle karışık muhtelif içimlik, homojenize süt ürünleri halen özel izinle yasal olarak üretilmekte ve kalp dostu diye satılmaktadır. Bu kapı zaten açıktır.

Klasik süt ürünlerinde bu kapının aralanması Sektöre büyük zarar verirken tüketicide mağdur edilmiş olur. Böyle ürünlere yasal kapı aralandığı zaman bitkisel yağlı (yani margarinle tağşiş edilmiş) süt ürünleri daha sağlıklı kalp damar dostu şeklinde istismar edilerek “yavuz hırsız” misali tüketicide yanıltılacaktır. Sonuç olarak süt ürünlerine margarin katılması ile süt ürünlerinin temel imajı zedelenir. Süt sektörü için bindiği dalı kesmek anlamına gelir. Bizce doğru değildir ve yapılmamalıdır. Bu konuda üretici, tüketici, ülke ve millet menfaati yoktur. Velhasıl içinde kamu menfaati olmayan böyle bir talebe veya olası değişikliğe şirket olarak taraftar değiliz.

Gıda güvenligi yöneticilerine hemfikir oldugumuz için ayrıca teşekkürlerimizi sunarız.

SÜT ÜRÜNLERİ ÜRETİM İSTATİSTİKLERİ

Eylül / 2011

Aylık olarak yayımlanan süt ve süt ürünleri üretim istatistikleri, toplanan süt ve üretilen süt ürünlerini tespit etmek üzere çiğ sütü girdi olarak kullanan sanayinin NACE Rev.2’ye göre 10.51 başlığı altında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerinden derlenmektedir.

Toplanan inek sütü miktarı 537 872 ton

 2011 yılının Eylül ayında, toplanan inek sütü miktarı bir önceki aya göre % 5,0 azaldı.

İçme sütü üretimi 89 358 ton

2011 yılının Eylül ayında gerçekleşen toplam içme sütü üretimi bir önceki aya göre % 2,4 azaldı.

 Peynir üretimi 39 305 ton

 2011 yılının Eylül ayında gerçekleşen toplam peynir üretimi bir önceki aya göre % 5,3 azaldı.

Yoğurt üretimi 87 304 ton

 2011 yılının Eylül ayında gerçekleşen toplam yoğurt üretimi bir önceki aya göre % 4,8 azaldı.

Ayran üretimi 45 781 ton

 2011 yılının Eylül ayında gerçekleşen toplam ayran üretimi bir önceki aya göre % 34,7 arttı.

 Kaynak

Tüm Şehitlerimize Rahmet, Yakınlarına Başsağlığı Diliyoruz.

Kurban bayramı öncesinde Türkiye bir kez daha yükselen et fiyatını tartışıyor. Tarım,Gıda ve Hayvancılık Bakanlığı ülkede yeterince kurbanlık hayvan olduğunu bu nedenle bir sıkıntı yaşanmayacağını açıkladı. Besiciler maliyetinin altında canlı hayvan satmaktan şikayetçi olurken, tüketiciler ise yüksek et fiyatı nedeniyle et alamamaktan yakınıyor.
Et ve canlı hayvan ithalatında uygulanan gümrük vergi oranının sık sık değiştirilmesi, dolar ve Avro’daki hızlı yükselme ithalatta da ciddi sıkıntılara neden olurken, hükümet Fransa ve Almanya’dan kasaplık canlı hayvan ithalatına izin vererek fiyatları kontrol altında tutmaya çalışıyor.

Dünyada kırmızı et üretimi yetersiz
Banvit Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Görener, artan nüfusun talebini karşılayacak kırmızı et üretiminin olmadığını bu nedenle önümüzdeki 10 yıl dünyada kırmızı et fiyatının yükselme trendi içinde olacağını söyledi.

Kurban kesimi yerine bağış
Kurban fiyatının yüksek olması, yeterli kurban bulunamaması nedeniyle kurban kesimi yerine bağış tercih ediliyor. Bu nedenle kurban kesimi azalacağı için bayramdan sonra et fiyatında düşme beklenmiyor.

Ali Ekber Yıldırım
İZMİR- Yaklaşan kurban bayramı öncesinde Türkiye, yükselen et fiyatını tartışıyor. Geçmiş yıllarda kurban kesimi nedeniyle bayramdan sonra et talebinin azalması nedeniyle yaşanan fiyat düşüşü bu yıl beklenmiyor. Dövizdeki artış hem yerli hem de ithal etin fiyatını artırdı.
Avro’daki artış Avrupa’dan yapılan canlı kasaplık hayvanın fiyatını artırırken, dolardaki artış ise özellikle Uruguay, Avustralya’dan yapılan ithal karkas ette fiyat artışına neden oldu. Dövizdeki yükselme dolaylı olarak yerli etin fiyatını da artırdı. Yem hammaddelerinde dışa bağımlı olan Türkiye, dövizdeki artışa bağlı olarak daha pahalıya ithalat yapmaya başladı. Yem firmaları bu artışı fiyata yansıtınca yerli besicinin maliyeti yükseldi ve et fiyatı arttı. Son bir ayda karkas etin kilosu 13 liradan 16 liraya kadar yükselirken, perakende satışlarda etin kilosu türüne göre 30 ile 50 lira seviyesine çıktı.
Fiyatları kontrol altına almak için hükümet iki önlem aldı. İlk olarak kasaplık canlı hayvan ithalatında alınan gümrük vergi oranını yüzde 30’dan yüzde 15’e indirdi. İkinci önlem olarak Türkiye’ye yakın olan ve yeterli miktarda hayvanı olan Fransa ve Almanya’yı ithalata açtı. Bu iki önlem fiyat düşüşünü sağlamadı ancak muhtemel fiyat artışını engellemiş oldu.
Yeni bir fiyat artışı beklenmiyor
Kurban bayramına odaklanan hayvancılık sektörü yakın zamanda et fiyatında yeni bir artış beklemiyor. Temmuz ayı başında karkas et ithalatında gümrük vergisinin yüzde 60’tan yüzde 75’e çıkarılması ve dövizdeki artışa bağlı olarak son 3 ayda kademeli olarak artan et fiyatında yakın zamanda yeni bir artış beklenmiyor. Piyasada halen yerli etin kesim fiyatı kilo başına 14-17 lira arasında değişirken karkas ithal etin kilosu 16 lira civarında. Besilik dananın canlı fiyatı ise 11 lira civarında.
Yeterli kurban var
Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker, Türkiye’de herkese yetecek kadar kurbanlık olduğunu belirterek, kurbanlık sıkıntısı yaşanmayacağını açıkladı. Trakya Bölgesi’nin şaptan ari bölge olması nedeniyle Anadolu’dan buraya hayvan geçişinin yapılamadığını ve sıkıntı olmaması için bir miktar kurbanlığın Trakya’ya ithal edileceğini belirten Eker, Türkiye’nin 11,5 milyon sığır varlığının yüzde 30’nun kasaplık olduğunu, koyun varlığının da 30 milyon civarında bulunduğunu, bunun da yaklaşık yarısının kasaplık olduğunu , Türkiye’nin ihtiyacı kadar, hatta ihtiyacından daha fazla hayvan sayısına sahip olduğunu sözlerine ekledi.
Et ve Balık kurbanlık ithal edecek
Et ve Balık Kurumu Trakya Bölgesi’nde kurbanlık sıkıntısı olmaması için 16 bin büyük baş kurbanlık ithal edecek. Ürdünlü Hicazi firmasının getireceği canlı hayvanların kilosu 5.07 dolardan ( yaklaşık 10 lira)alındı. Geçen yıl 450 kilonun üzerindeki kurbanlıkları satamayan Et ve Balık Kurumu bu yıl hem yerli hem de ithal kurbanlıklar için 450 kilo sınırı koydu. Et ve Balık Kurumu Genel Müdürü Bekir Ulubaş, kurban bayramına bir hafta 10 gün kala ihalesini yaptıkları 16 bin büyük baş ithal kurbanlıkların Lüleburgaz’a geleceğini belirterek: “ Trakya Bölgesi’nin özel durumu nedeniyle, vatandaşlarımızın sıkıntı yaşamaması için bu ithalatı yapıyoruz. Ayrıca yerli besicilerimizden de kurbanlık hayvanı kilosu 9 liradan alıyoruz. Lüleburgaz’a getiren her besiciden kurbanlık alacağız. Anadolu’da kurban alımımız yok” dedi. Vatandaşın iri hayvanları almak istemediğini geçen yıl 6 bin civarında kurbanlığı iri olması nedeniyle satamadıklarını hatırlatan Ulubaş: “Biz vatandaşın talebi doğrultusunda hayvan alımı yapıyoruz” diye konuştu.
Et ve Balık Kurumu’nun dövizdeki artış ve karkas et fiyatındaki artışa bağlı olarak et ürünlerine 1 ile 4 lira arasında zam yapmak durumunda kaldığını hatırlatan Bekir Ulubaş,besiciden kilosu 14 liradan karkas et aldıklarını, Et ve Balık Kurumu ile sözleşme yaparak üretim yapan besiciye kiloda 30 kuruş fark ödediklerini söyledi. Karkas etteki fiyat artışının et ürünlerine yansımasının doğal olduğunu ancak yakın zamanda ette yeni bir fiyat artışı olmayacağını söyleyen Bekir Ulubaş, kurban bayramı sonrasında da et fiyatında ciddi bir düşüş beklenmemesi gerektiğini sözlerine ekledi.
Doğu’da yeterli hayvan var
Ankara Çubuk’ta besicilik yapan Özkan Acar, son bir haftada Erzurum, Kars, Ardahan ve bölgedeki tüm besicileri gezdiğini ve bölgede yeterli hayvan olduğunu belirterek, besilik dananın kilosunun 11 lira civarında satıldığını söyledi. Buradan aldıkları hayvanları 10 ay besledikten sonra kilosunu 14 liradan sattıklarını anlatan Özkan: “Yemdeki fiyat artışları nedeniyle bu işten para kazanmamız mümkün değil. Fakat kullandığımız banka kredilerini sürdürebilmek için bu işi yapıyoruz. Biz üreticiden 11 liradan alıp besliyoruz ve kilosunu 14 liraya satıyoruz. Bizim 14 liradan sattığımız et marketlerde 30- 40 liraya hatta 50 liraya satılıyor. Et fiyatındaki artışın nedeni kesinlikle üretici değil. Üretici ucuza satıyor. Zararına satıyor. Marketlerin fahiş fiyattan satarak yüksek karlar elde etmesi nedeniyle tüketici de pahalıya et almak zorunda kalıyor. Bu işin çözümü marketlerin denetlenmesinden geçiyor. Marketlerde denetim yapılarak aşırı kar hırsı engellenirse et fiyatı düşer. Ayrıca besicilerin yemde desteklenmesi gerekir. Asıl sorun yem fiyatındaki artış ve marketlerin yüksek kar yapması.”diye konuştu.
Almanya ve Fransa’dan besi hayvanı ithal edilmeli
İzmir Tarım Grubu Yürütme Kurulu Üyesi Hüseyin Özşenoğulları, geçen hafta Kars’ta olduğunu ve burada 70-80 bin baş dana olduğunu ancak fiyatın çok yüksek olduğunu söyledi. Üreticinin besilik danayı canlı olarak 11 liradan sattığını hatırlatan Özşenoğulları: “Bu fiyata danayı alan besici ciddi zarar eder. Dananın canlı fiyatı 9 lirayı geçmemesi lazım. Birde araya 3-4 aracı girince fiyat otomatikman artıyor. Kimse maliyet hesabı yapmıyor. Besicide karkas etin fiyatı 14 ile 16 lira arasına sıkıştı. Bakanlık, Fransa ve Almanya’yı kasaplık canlı hayvan ithalatına açtı. Fakat, besilik hayvan ithalatına izin verilmiyor. Besilik hayvan ithalatına açılmazsa fiyatların aşağı çekilmesi çok zor” diye konuştu. Yem maliyetinin çok yükseldiğini vurgulayan Hüseyin Özşenoğulları, canlı besilik dananın kilosunu 11 liradan alan besici 7 ay besledikten sonra dana karkas etin kilosunu 16 liranın altında satamaz duruma geldiğini söyledi. Bu fiyattan alınan karkas etin tüketiciye perakende de yüksek fiyatla ulaştığını bu nedenle yem maliyetinin düşürülmesi gerektiğini belirtti. Besicilere kısa bir süre ödenen hayvan başına 300 liralık desteğin de tekrar verilmesi gerektiğini vurgulayan Özşenoğulları küçükbaşta bıçak kesim fiyatının 23 lira civarında olduğunu söyledi. Özşenoğulları: “Kuzu bulmak çok zor. Konya ve bölgesinde koyunların ağırlığı 40-50 kilo. Bunların satılması çok zor. Hicazi firması bu hafta bir gemi ile 70 bin koyun getirdi. Bu ithalat küçükbaş hayvan etinde piyasayı bir miktar dengeler. Fakat kuzuda çok ciddi problem var ve bu konuda hiçbir adım atılmıyor.”dedi. Özşenoğulları, vatandaşın kurbanda danadan yana tercihini kullanacağını, bu nedenle danaya talebin yüksek olacağını, daha şimdiden kapora yatırıp dana kestirmek için sıraya girenler olduğunu sözlerine ekledi.
Fransa ithalatı rahatlattı
Et Üreticileri Birliği Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve Aydos Et ve Gıda Ticaret ve Sanayi Ltd. Şirketi Sahibi Mustafa Albayrak, kurban bayramı öncesinde et fiyatında yükselme beklemediğini belirterek DÜNYA’ya şu bilgileri verdi: “Dünyadaki fiyat artışı Türkiye’yi çok etkilemez. Çünkü Türkiye’de et fiyatı zaten çok yüksek. Etin 3 dolar olduğu bir ülkede 4 dolar olması Türkiye’yi etkiler mi? Etkilemez. Türkiye’de zaten 9-10 dolar. Türkiye’de et fiyatını içerde alınan kararlar etkiler. Temmuz’daki yüzde 15 vergi artışı ve ayrıca Avro’daki artış et fiyatını artırdı. Vergi düşüşü ile karkas etin fiyatı 14.5 liradan 16 liraya çıktı. Hükümetin eş zamanlı olarak Fransa’yı ithalata açması ve canlı kasaplık hayvan ithalatında vergiyi yüzde 30’dan 15’e düşürmesi piyasayı biraz dengeledi. Et fiyatının düşmesini sağlamasa bile fiyat artışını durdurdu. Biz firma olarak ihtiyacımızın yüzde 80’nini Fransa’dan karşılıyoruz. Türkiye’nin Fransa pazarına girmesi orada da fiyatı artırdı. Fakat, Fransa çok büyük pazar.” Üreticinin elinde yeterince hayvan olmadığını bu nedenle İstanbul ve diğer büyük kentlere yeterli sayıda kurban gelmeyeceğini vurgulayan Albayrak: “ Ülkemizde hayvan varlığı olması gerekenden düşük. Bu nedenle köylünün elinde yeterli hayvan yok. Kurbanlık olarak büyük kentlere daha az hayvan gelecek. Bu nedenle kurban kesimi yerine bağışlar daha fazla olacak. Bu nedenle Kurban Bayramı’ndan sonra bir fiyat düşüşü olmaz. Bu seviyelerde devam eder.” diye konuştu.
Dünya kırmızı et üretimi yetersiz
Banvit Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Görener, artan nüfusun talebini karşılayacak kırmızı et üretiminin olmadığını bu nedenle önümüzdeki 10 yıl dünyada kırmızı et fiyatının yükselme trendi içinde olacağını söyledi. Dünya sığır varlığına bakıldığında artan nüfusa cevap vermesinin zor olduğunu bu nedenle önümüzdeki yıllarda kırmızı et fiyatında artışın kaçınılmaz olduğunu anlatan Görener: “Dünya nüfusu 9 milyara çıktığında daha fazla tarım arazisine ve daha fazla sulanabilir araziye ihtiyacımız olacak. Fakat böyle bir artış çok olanaklı değil. Bu nedenle önümüzdeki yıllarda dünyanın atanol politikası değişmezse ve insanlara, hayvanlara yedirilmesi gereken tarım ürünleri arabalara yedirilirse dünya kırmızı et fiyatı hep artacak.”görüşünü dile getirdi.
Türkiye’de de dünyadakine benzer bir süreç yaşandığını hatırlatan Görener sözlerini şöyle sürdürdü: “Türkiye’nin nüfusu 20 yılda 57 milyondan 75 milyona geldi. Kişi başına milli geliri 2 bin dolardan 8 bin dolara geldi.Artan nüfusu ve artan gelir protein ihtiyacını artırdı. Tavuk eti üretimi aynı dönemde 260 bin tondan 1.5 milyon tona yükseldi. Ama kırmızı et üretimi 500-600 bin tonda demirledi kaldı. Nüfusa göre yeterli hayvan yok. Hayvan varlığı her yıl biraz daha azalıyor. Bu nedenle Türkiye’nin bir miktar hayvan ithal etmesi gerekiyor. İthalatın 4 yolu var. Kemikli et, kasaplık hayvan,besi materyali( 200-300 kilo ağırlığındaki dana) ve buzağı (80-100 kilo ağırlığı olan ).Türkiye kemikli et ve kasaplık canlı hayvan ithal ederek bu sorunu çözemez. Bu et fiyatlarını da düşürmez. Yapılması gereken besi materyali ama özellikle buzağı ithalatı olmalı. Bu hem ülkenin et ihtiyacını karşılar hem de katma değer ülkede kalır.”

Dana karkas et kesim fiyatı/ İstanbul(TL/Kg)
Tarih Dana Karkas
5 Ocak 14.00
22 Mart 14.50
15 Mayıs 14.00
7 Haziran 14.50
19 Haziran 13.75
17 Temmuz 15.00
14 Ağustos 16.00
24 Ağustos 16.50
5 Eylül 17.00
25 Eylül 17.50
2 Ekim 18.00

Kaynak: Tarim dunyasi